お客様のハートを掴む居酒屋を立上げ → 居酒屋の「なぜか利益が残らない」を、数字で解決します
Izakaya
独自のコンセプトを打ち出し、お客様の心を掴む工夫が求められる居酒屋の起業や円滑な運営をお手伝いしています。例えば、地域の特産品を活かしたメニュー開発や季節ごとのイベントを企画し、常に新しい魅力を発信し続けるヒントをお伝えいたします。運営面では、コスト管理とスタッフのモチベーション維持が成功の鍵を握るため、適切なコスト管理、優秀なスタッフの定着を図るための就労環境整備も島根にて支援します。 → 「売上はそこそこあるのに、利益が残らない」——居酒屋経営で最も多いお悩みです。原因の多くは原価率の見直し不足です。 フードコーディネーターとして、どの食材を・どのレシピに変えれば原価率が何%下がるかを具体的に提案します。AIで売上データを即日分析し、「感覚」ではなく「数字」で経営を変えます。開業から既存店の改善まで、中国地方・首都圏・全国オンラインで対応します。
フードコーディネーターが原価・メニューをプロ目線で改善
一般のコンサルタントは「原価を下げてください」としか言えません。私はフードコーディネーターとして、地元産の新鮮な魚介類を使ったメニューを残しながら、調理法・仕入れ先・ロス管理を見直すことで原価率を具体的に改善できます。期間限定の看板メニュー開発や、SNS映えする写真の撮り方まで、現場レベルで一緒に考えます。
AIで即日分析——売上・原価・シフトを数字で最適化
POSレジのCSVデータを送るだけで、AIが即日で原価率・ABC分析・時間帯別売上・改善提案レポートを作成します。「火曜の夜は暇なのにスタッフが多い」「この料理は人気だが実は赤字」——こういった課題がデータで一目瞭然になります。毎月のレポートも自動送付。開業から既存店の改善まで、オープン後も継続的にサポートします。
補助金・資金調達もワンストップで対応
商工会で30年、補助金申請を何百件もサポートしてきました。小規模事業者持続化補助金・IT導入補助金・事業再構築補助金——どれも一緒に申請書を作成し、採択まで伴走します。開業資金の調達や金融機関との交渉同席も対応可能です。コンセプト立案からメニュー開発、資金調達、AI分析まで、居酒屋開業・経営改善を一気通貫でサポートします。 ▼ まずはメールでご相談ください（初回無料） info@vistainnovate.jp
