原価率、1品ずつ出せていますか？

計算はかんたんです。
原価 ÷ 売値 × 100 ＝ 原価率

たとえば、売値900円・原価270円のラーメンなら
270 ÷ 900 ＝ 30%

全部のメニューを一度にやらなくて大丈夫です。
まずは売れ筋の上位5品だけ。
最近仕入れ値が上がった食材を使っている品から、順に見直してみてください。

「どの品から手をつけるか」が分かるだけで、値上げや入れ替えの判断がぐっと楽になります。

保存して、明日の仕込みの前に試してみてください📌

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