「季節限定メニュー、出してみたけど思ったほど注文が入らない…」そんなお悩みはありませんか？

秋は、季節のメニューでお店の楽しさを伝えやすい時期です。作るときは、次の3つを意識してみてください。

① 旬の食材を「ひとつ」主役にする
きのこ、さつまいも、新米など。あれもこれも入れるより、主役を一つにしぼるほうが、お客様に魅力が伝わりやすくなります。

② 原価と値段を先に決める
旬の食材は仕入れ値が動きやすいものです。「原価率はこのくらいまで」と目安を決めてから、値段と盛り付けを考えましょう。

③ 終わりの日をはっきり伝える
「11月末まで」など期間を示すと、「今のうちに食べておこう」と思ってもらうきっかけになります。

あとで見返せるように、保存しておいてくださいね。

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