飲食店の原価率を下げる方法

「売上はあるのに、なぜか利益が残らない」。そんなときに、まず見直したいのが原価率です。

このカテゴリーでは、フードコーディネーターで、商工会で30年、飲食店の経営改善を支援してきた代表・足立が、原価率の計算方法や業態ごとの目安、今日からできる下げ方を分かりやすくご紹介します。

原価率は、下げればよいというものではありません。お客様に喜ばれる料理の価値を守りながら、ロスや仕入れを見直すことが大切です。自分のお店の原価率が適正か分からないときは、無料診断「cuguru」や、初回相談（30分・無料）をご利用ください。